10月21日，由安琪公司參與策劃拍攝的第二部酵母科普專題片——《物從何處來—酵母》，在科教頻道《走近科學(xué)》欄目首播。
《物從何處來——酵母》從國家基因庫關(guān)于人工合成酵母項目引出酵母的起源，對酵母實施工業(yè)化的原因進行了剖析，對菌種采集、篩選、接種，到酵母規(guī)?；a(chǎn)和保藏等進行了介紹。
安琪公司董事長俞學(xué)鋒接受了訪談。俞董事長介紹了中國酵母產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、酵母的相關(guān)技術(shù)和酵母營養(yǎng)的優(yōu)勢，為公眾呈現(xiàn)了酵母產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣闊前景。
安琪紐特：走近科學(xué)，走近酵母營養(yǎng)
安琪紐特技術(shù)總監(jiān)張彥博士、公司研發(fā)中心菌種室主任鄭國斌等專家也參與了拍攝。
酵母菌，從幾千年前，人類偶然發(fā)現(xiàn)并用它制造新的食物開始，一直伴隨并影響著人類社會的發(fā)展。隨著酵母工業(yè)的發(fā)展，人們開始琢磨，酵母除了發(fā)酵食物，還能不能有別的用處？
在接受央視記者采訪時，俞學(xué)鋒董事長說：比如蛋白質(zhì)，這是人們最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，我們現(xiàn)代酵母工業(yè)，一個發(fā)酵罐，在十五個小時內(nèi)可以生產(chǎn)十五噸到十六噸的干酵母，如果用它所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，我們做個比較，十五個小時，一個發(fā)酵罐生產(chǎn)的蛋白質(zhì)，要相當(dāng)于我們七十畝地生產(chǎn)小麥所給我們?nèi)祟悗淼牡鞍踪|(zhì)。
酵母本身具有“三低四優(yōu)”的特點，即低脂、低糖、低熱量，不含膽固醇，含優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)維生素、優(yōu)質(zhì)豐富礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)膳食纖維。所有優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)天然配伍，渾然一體，是天然安全、高效吸收理想營養(yǎng)源。
那么，酵母營養(yǎng)究竟能為人類營養(yǎng)帶來哪些改變？
安琪紐特：走近科學(xué)，走近酵母營養(yǎng)
酵母是天然的營養(yǎng)寶庫
酵母是一種神奇的單細(xì)胞有益菌。酵母中含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的8種必需氨基酸，并且氨基酸的配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）推薦的優(yōu)質(zhì)蛋白標(biāo)準(zhǔn)，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)高于植物蛋白，接近動物蛋白的水平。酵母中的小肽能直接通過腸道吸收，生物利用度高，并能立刻發(fā)揮作用。
此外，酵母是自然界中少有的含有完整的B族維生素的物質(zhì)（其余為米糠、麩皮、動物肝臟），并且其所含的B族維生素以磷酸脂形式存在，能充分被人體吸收和利用。
再次，酵母本身以有機態(tài)的形式，富含多種礦物質(zhì)，吸收率高，無腸胃刺激。
