小米又稱白粱粟、秈粟、硬粟、粟米。在我國(guó)北方廣為栽培。秋季采收成熟果實(shí)，曬干去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，利小便。用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口干；熱結(jié)膀胱，小便不利等。
粟米能供給人體豐富的營(yíng)養(yǎng)，它的粟粒中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)。粟米胚中脂肪含量約占52%，在糧食作物中，其含量?jī)H次于大豆。其蛋白質(zhì)和維生素的含量亦高于大米。不過(guò)，粟米缺少一些必需氨基酸，所以若與豆類、大米、面條等混合吃，可以彌補(bǔ)它的不足。
小米
據(jù)有關(guān)資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益于促進(jìn)人體內(nèi)分泌活動(dòng)；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用；玉米須有很好的利尿、降壓、止血、止瀉和健胃等功效，對(duì)治療腎炎、浮腫、膽囊炎、膽結(jié)石、黃膽性肝炎、糖尿病、高血壓、血尿、消化不良性腹瀉等都有良好效果。
值得一提的是粟米油，長(zhǎng)期食用粟米油，可降低血中膽固醇并軟化動(dòng)脈血管，是動(dòng)脈硬化癥、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖癥患者和老人理想的食用油。
粟米能補(bǔ)養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者味苦。能治胃熱、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖。喂養(yǎng)初生小兒，可研細(xì)煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以幫助消化，通調(diào)腸胃。不能與杏仁同食，否則會(huì)引起嘔吐、泄瀉。
剛剛分娩后，新媽咪身體都有些虛弱，怎樣讓體力盡快恢復(fù)？小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，如果與其他一些食物一起食用，對(duì)新媽咪具有很好的滋補(bǔ)作用。以下為你推薦的幾款小米粥，新媽咪吃了既有助于體力恢復(fù)，還有利于乳汁分泌呢！
干貝小米粥
原料：干貝30克，小米100克，雞脯肉40克，蔥花、精鹽、雞精各適量。
制作：
先將干貝泡軟，用手撕成細(xì)絲；雞脯肉用沸水汆燙，撕細(xì)絲；鍋里放清水，小米下入煮熟后加入干貝絲、雞肉絲及鹽，再煮5分鐘；最后撒上蔥花即成。
鯉魚小米粥
原料：鮮鯉魚500克，小米100克，佐餐醬油少許。
制作：
先將鯉魚去鱗、內(nèi)臟，切成小塊，與小米一起慢火煮粥，煮至魚肉與米爛熟。粥內(nèi)不宜放鹽，適宜淡食，放入少許佐餐醬油即可，吃肉喝湯。
