每只和牛都有“身份證”
1988年,和牛基因首次被引入澳大利亞;1990年,澳大利亞入口高品質(zhì)純種日本和牛速凍胚胎;1991年又入口高品質(zhì)純種日本和牛速凍胚胎和精子?,F(xiàn)在,在澳大利亞約有300個(gè)培育和牛牛種的農(nóng)場。
澳大利亞和牛分為純種和牛與雜交和牛。前者以黑毛牛種居多;后者是引進(jìn)和牛種與本地安格斯牛種雜交而成。純種和牛數(shù)量相對少得多,因成本大,而雜交和牛的出現(xiàn)是適應(yīng)全球市場需求。
所有達(dá)到和牛等級的牛只都經(jīng)過嚴(yán)格的DNA認(rèn)證,每頭牛都有一個(gè)“身份證”,就系在牛的左耳上,包括培育農(nóng)場、出生日子、病例、父母等信息;右耳上也有一個(gè)小標(biāo)簽,粉紅色為“女孩”,藍(lán)色為“男孩”。
靚不靚看油花
澳大利亞和牛夠不夠“靚”,一般從油花鑒別。澳大利亞和牛的鑒別級別是M4~M12,谷飼200~350天就達(dá)到M4級,如果要達(dá)到M12,需飼養(yǎng)800~900多天。國際上通常用A1~A5來論和牛等級,各地區(qū)表述不同。