Dr.M有話說：與反式脂肪相比，飽和脂肪更值得警惕

　　既然反式脂肪酸對寶寶無益，是不是就要對其趕盡殺絕呢？其實，反式脂肪酸是哺乳動物乳汁中的固有成分，是大自然選擇的結果?？茖W界認為，對于食物中的天然反式脂肪酸，尚沒有資料證明其對健康有不利影響，一些研究顯示，天然反式脂肪酸可能對人體健康有益處。

對反式脂肪酸“趕盡殺絕”真的有必要嗎？

　　而當前，所有市售的嬰幼兒奶粉中，反式脂肪酸實際含量均遠遠低于國際和國家標準。由于植物油在正常的精煉過程中需要高溫處理，所以不可避免地會產生微量反式脂肪酸，奶粉生產做為產業(yè)鏈的下游是無法去除的，所謂“奶粉中絕對不含反式脂肪酸”的說法是不科學的，宣稱“某某品牌奶粉中沒有反式脂肪酸”完全是虛假宣傳。

　　另外，反式脂肪酸的存在肯定也有它的必要性。使用氫化植物油可以改善食物的口感，比如曲奇更加酥脆、奶茶更加潤滑。此外它的化學性質比較穩(wěn)定，可以延長保質期，且比動物油脂比如天然奶油成本更低，因此食品工業(yè)界應用廣泛。而我國食品安全風險評估中心發(fā)布的評估結果也顯示，中國居民膳食的反式脂肪酸攝入量僅占0.16%，遠低于世界衛(wèi)生組織建議的1%的限值，也顯著低于西方發(fā)達國家居民的攝入量。由此可見，之前媒體的報道大大夸大了反式脂肪酸的風險。

　　反式脂肪不是洪水猛獸，沒有必要對它產生恐慌，盡管它對人體健康沒什么積極作用，但要追求零攝入也是不現(xiàn)實和沒必要的。反式脂肪確實是飲食中的一個“風險因素”，應該盡量減少它的攝入。但目前絕大多數中國居民的反式脂肪攝入量低于WHO的“推薦限量”，它帶來的風險在可以接受的范圍內。對于個人來說，在努力減少含反式脂肪比較多的食品時，別忘記控制飽和脂肪帶來的風險。